जब आलू को फ्रेन्च फ्राइ के आकार में काटें तो पानी में डालते जाईये ताकि आलू काले न पडें और आलू से स्टार्च पानी में निकल जायेगा, 5 मिनिट तक कटे आलू पानी में रहने दीजिये।
अब कटे आलू किचन टॉवल या पेपर के साथ अच्छी तरह से सूखा लें।
एक बड़े पैन में तेल गरम करें और धीरे-धीरे गर्म तेल में आलू को लगभग 5 मिनट तक सुनहरा होने तक तल लें
और टिशु पेपर पर निकालें।
2 मिनिट आलू को ठंडा होने दीजिये और तेल को गरम होने दीजिये। फिर से आलू गरम तेल में डाल दीजिये और हल्के भूरे सुनहरे होने तक तल कर निकाल लीजिये।
अब नमक और चाट मसाला छिड़के और टमाटर सॉस और मायाे के साथ इसे खाए|
