दूध में उबाल आने पर निम्बू का रस डालकर 5 मिनट हिलाएं
मलमल के कपड़े में छानकर ऊपर से ठंडा पानी डालें
कपड़े को घुमाते हुए अतिरिक्त पानी निचोड़ लें
एक प्लेट में निकालकर हथेली से मसलें जब तक चिकना न हो जाए
छोटे छोटे गोले बना लें
चीनी और पानी को भारी तले के बर्तन में उबालें
उबाल आने पर छेने के गोले ,इलाइची और गुलाबजल डालें
ढक कर घीमी आंच पर पकाएं
रसगुल्ले फुल कर दुगुने हो जाएं तो गैस बंद कर दें।
