दूध को 2 भाग में करके उबालें
1 भाग को घीमी आंच पर गाढ़ा करें
दूसरे भाग में उबाल आने पर निम्बू का रस डालकर दूध फाड़ लें
मलमल के कपड़े में फाड़ा हुआ दूध छानकर ऊपर से सादा पानी डालें जिससे निम्बू की खटास निकल जाए
कपड़े को घुमाते हुए अतिरिक्त पानी निचोड़ दें
गाढ़े किए दूध में सोडा डाल कर 2 मिनट चलाएं और छेना मिलाएं
लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए
चिकनाई लगी प्लेट में फैलाएं
सेट होने पर चाकू से काट लें।