अमृतसरी मसाला उड़द दाल वड़ी

अमृतसरी मसाला उड़द दाल वड़ी

Cooking Time

Preparation Time : 2880

Cook Time : 5

Total Time : 2885

Ingredients

Serves 20

  • उड़द दाल 2 cups

  • कटा हुआ अदरक 2 tsp

  • जीरा 1 tbsp

  • सूखी लाल मिर्च 4 nos

  • काली मिर्च 8-10 nos

  • हींग 1/4 tsp

  • मीठा सोडा 1/2 tsp

  • नमक स्वादानुसार 1 tsp

Directions

  • 01

    दाल को अच्छे से धोकर रात भर पानी में भिगो दें। अगली सुबह दाल को अच्छे से धो कर उसका गाढ़ा घोल बना कर रख लें। घोल बनाते समय पानी नही मिलाना है ।

  • 02

    अब अलग जार में अदरक, लाल मिर्च, काली मिर्च और जीरा भी पीस कर पेस्ट बना लें।

  • 03

    अब एक बड़े बर्तन में दोनों पेस्ट को मिला लें। साथ ही इसमें हींग , नमक और मीठा सोडा मिला लें । इस मिश्रण को अच्छी तरह हल्का होने तक फेंट लें ।

  • 04

    . अब धूप में एक कपड़ा बिछा लें। तैयार मिश्रण को हल्के हाथ से मुठ्ठी में दबा कर कपड़े पर रखें। इस तरह सब वड़ियों को सूखने के लिये कुछ दूरी पर रखते जाएं ।

  • 05

    अगले दिन सब वड़ियों की दिशा बदल कर धूप लगवाएं। जब वड़ी अच्छे से सूख जाए तो उसे तोड़ कर देखें , अगर यह टुकडों में टूटती है तो वड़ी स्टोर करने के लिए तैयार है नहीं तो इसे और धूप में सूखाएं ।

  • 06

    इस तरह इस वड़ी का इस्तेमाल करके बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं ।

  • 07

    इनको हवाबंद डिब्बे में 6 महीनों तक फ़्रिज में रखकर इस्तेमाल कर सकते हैं।

  • 08

    यह वड़ी अमृतसर की खासियत है जो कि विश्व भर में बड़े चाव से खायी जाती हैं।

  • 09

    मेरी टिप:वड़ियों को हमेशा तेज़ धूप में सुखाकर स्टोर करें ।

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