एक बाउल मे 1 कप बेसन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,बारीक कटे आलू, 1छोटा प्याज बारीक कटा, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2छोटा चम्मच धनिया पाउडर ,1 टेबल कसूरी मेंथी , 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी धनिया ,हरी मिर्च,स्वाद अनुसार नमक, चुटकी भर हींग और चुटकी भर खाने वाला सोडा डाले।
थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर मिक्स करे और और पकौड़ा बेटर बना ले।
अब कढ़ाई में 1 कप तेल डाल कर गरम करे और छोटे छोटे पकौड़ी बना ले।बहुत अधिक।गोल्डन न करे
टिशू पेपर पर निकाल ले । कढ़ी के पकौडे तैयार है।
कढ़ी बनाने के लिए एक मिक्सर जार मे दही, 1/3 कप बेसन , हल्दी पाउडर ,अदरक, लहसुन, धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 कप पानी डाल कर अच्छी तरह से पीस ले।
कढाई में 1 टेबल स्पून तेल डाले गरम करे और उसमे मेंथी दाना जीरा डाले तडकने दे और फिर हींग सूखी साबूत लाल मिर्च और लम्बी मे कटे प्याज डाले 2 मिनट के लिए भूने मिडियम आंच पर ।
अब प्याज हल्की-सी गुलाबी होने पर बेसन दही का घोल डाल दे और 1 +1/2 पानी भी डाल कर मिक्स करे।
अब 1-2 उबाल आने पर नमक डाले और फिर गैस कि आंच मिडियम करे और कढ़ी को 5-6 मिनट पकाए और कढ़ी को लगा तार चलाते रहे।
कढ़ी मे पकौडे डाले मिक्स करे और 1 -2 मिनट तेज आंच पर पकाए और फिर गैस बंद कर दे
अब तडका देने के लिए एक पैन मे 1 टेबल स्पून घी गरम करे उसमें हींग और कशमीरी लाल मिर्च पाउडर डाले ।
अब तडका तैयार कढ़ी पर डाल दे।
कढ़ी तैयार है बारीक कटी हरी धनिया डाल कर सर्व करे।
गरम गरम स्टीम राइस के साथ लुत्फ़ उठाए।
