काबुली चनो को धो कर 4-5 घंटे के लिए भिगो दे और फिर एक प्रेशर के मे भीगे हुए काबुली चने डाल दे साथ मे 2 कप पानी और 1 छोटा चम्मच नमक डाले और कुकर का ढक्कन ढक्कन लगा कर 5-6 शीटी लगाए और फिर गैस बंद कर दे ।
एक पैन मे 1/4 कप तेल डाले और गरम होने पर जीरा डाले तडकने दे और फिर उसमे सारे साबुत मसाले प्याज का पेस्ट डाले 2 मिनट के लिए भूने फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डाले मिक्स करे और हल्का सुनहरा होने तक भूने ।
सभी पाउडर मसाले और टमाटर का पेस्ट डाले मिक्स करे और तेल उपर आने तक भूने।
उबले हुए चने डाले
स्वाद अनुसार नमक डाले मिक्स करे और ढक कर 10 मिनट के लिए पकाए ।मिडियम आंच पर पकाए।
10 मिनट के बाद गैस बंद कर दे और बारीक कट हरी धनिया डाले ।छोले तैयार है।
भटूरे बनाने के लिए एक बाउल मैदा ,नमक, दही ,बेकिग पाउडर ,बेकिग सोडा, चीनी तेल डाले।
मिक्स करे और थोड़ा थोडा पानी डाल कर आटा गूँथ ले और नरम डो बना ले और ढक कर 2 घंटों के लिए रख दे।
2घंटे के बाद हाथो मेः तेल लगा कर मैदे को हल्के हाथो से मिक्स करे और लोई बना ले।
भटूरा बेल ले
कढाई में तेल गरम करे और भटूरे को तल ले
गरम गरम सर्व करे हरी मिर्च और प्याज के साथ
