सबसे पहले भीगी हुई उड़द की दाल से पानी अलग करके अच्छी तरह धो लें।
मिक्सी में दाल को डाले और हींग और थोड़ा नमक डालकर पीस लें।
अब दाल को एक बार में निकाल ले और अच्छी तरह फेटे ताकि इसमे हवा भर जाए लेकिन क्लॉक वाइज फेटे उल्टी तरफ से न फेटे इससे वड़ा अच्छा फूलेगा। इसमे कुटी काली मिर्च मिक्स करें।
कढ़ाई में तेल गर्म करें
अभी प्लास्टिक की सीट पर पानी लगाकर बढ़ेगा मिश्रन रखें फैलाये और उसमें अदरक,किशमिश, काजू और हरी मिर्च डालकर भरे और दूसरी तरफ से बंद कर गुझिया का आकार दें।
अब इसे गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें।
बड़े को पानी में डाल दे और 10 से 15 मिनट भीगने दें।
दही में चीनी डालकर फेट लें ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए आप चाहे तो चीनी ना डाले ऐसे भी फेट सकते हैं।
दही बड़े को पानी से निकालकर निचोड़ कर दही में डाल दे।
अभी प्लेट में दही बड़े को थोड़ी दही के साथ निकालें उसके ऊपर मीठी चटनी, जीरा पाउडर या दही बड़ा मसाला, लाल मिर्च पाउडर और काला नमक छिड़क कर सर्व करें।
