Chicken biryani

पहले बासमती राइस को २ घंटे पहले भिगो कर रख दे। इसमें गरम मसाला को मिलाएं उबलते हुए पानी में इलायची, दालचीनी, नमक को मिलाकर उबाले और थोड़ा सा रिफाइंड ऑयल भी मिलाये। अब इसने भीगे हुए चावल को डालकर उबालें। चावल जब पक जाए तो इसे निकाल कर पंखे के नीचे रख दे। जब चावल हल्का सा ठंडा हो जाए तो उसमें बिरयानी के सारे सामग्री को मिलाएं। एक कटोरी में उसमें गुलाब जल सेन्ट और नारंगी कलर को एक साथ मिलाएं। चावल ले उसमें कलर किए हुए पानी को डाली और गरम मसाला, नमक, बिरयानी मसाला,काली मिर्च,घी सबको अछे से मिलाये। अब एक गमला ले जिसमें बिरयानी को दम लगाना होगा। गमले में पहली घी डाले और पूरे गमले में लगा दे,फिर चावल को डाले फिर आलू को रखें फिर चिकन रखे फिर चावल को डाल के ढकन से बंद कर दे। अब गैस जलाये उसके उपाय तवे को रखे,फिर उसके ऊपर गमले को रखे और धीमी आंच पर पकने दे। १० मिनट पकाने के बाद इसे किसी भी ग्रेवी के साथ परोसे